美國生活|在家醃製正港新鮮鮭魚卵~醃漬生筋子超簡單!別再吃假的鮭魚卵了 How To Cure Salmon Eggs with Salt and Soy Sauce( Making Ikura)

First published at 20:29 UTC on February 4th, 2021.

#筋子 #三文魚籽 #鮭魚卵
產地直送的鮭魚卵/鱒魚卵,馬上醃製最新鮮!
這裡分享我們在家醃製鮭魚卵的過程,想嘗試DIY的朋友可以到魚市購買還沒醃製過的新鮮鮭魚卵/鱒魚卵(日本稱做生筋子)。

小提醒:
(1)鹽水燙卵時,卵變白是正常現象,不用擔心。之後醃製有加入鹽份,卵色就會恢復原本的晶瑩透亮。
(2)使用醬油醃製,卵色會比較深;不使用醬油,也可以只用鹽+高湯+酒。自行調整好醃醬比例,可保持卵色明亮,並做出自己喜愛的口味。
(3)正統做法是使用清酒(去腥澀),影片中則使用米酒代替清酒。
(4)醃製時間從…

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