Es gibt Vitamine, die beim Erhitzen zerstört werden, und solche, die durch Garen oder Braten ihre volle Wirkkraft entfalten können. Hierzu zählt das lebensnotwendige Vitamin A. Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und ist unentbehrlich fü…
Es gibt Vitamine, die beim Erhitzen zerstört werden, und solche, die durch Garen oder Braten ihre volle Wirkkraft entfalten können. Hierzu zählt das lebensnotwendige Vitamin A. Vitamin A gehört zu den fettlöslichen Vitaminen und ist unentbehrlich für die Augen, aber auch als Katalysator für zahlreiche Stoffwechselvorgänge. In dieser Sendung erfahren Sie, was Sie für Ihre Augengesundheit tun können und warum orange-rote Gemüsesorten, richtig zubereitet, in Kombination mit hochwertigen Fetten oft auf Ihrem Teller zu finden sein sollten!
▬ Süsskartoffelfrikadellen ▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten für 4 Personen:
200 g Süsskartoffeln
150 g Kartoffeln
100 g Karotten
1 grosse Zwiebel
120 g Seidentofu
60 g Vollkornreismehl
Salz, Pfeffer
Kräuter Ihrer Wahl (Petersilie, Majoran, Oregano, Thymian)
Kokosöl oder Ghee zum Braten
Zubereitung der Süsskartoffelfrikadellen:
1. Heizen Sie den Ofen auf 160°C vor.
2. Reiben Sie die Kartoffeln grob, die Süsskartoffeln und die Karotten fein und hacken Sie die Zwiebeln klein. Geben Sie alle Zutaten in eine grosse Schlüssel.
3. Hacken Sie die Kräuter fein und fügen Sie diese zu dem Gemüse.
4. Geben Sie den Seidentofu und das Reismehl hinzu und formen Sie alles zu einem geschmeidigen Teig.
5. Formen Sie beliebig grosse Frikadellen.
6. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie die Frikadellen auf beiden Seiten goldbraun an und backen Sie diese dann auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech für 8 Min in den Ofen.
7. Servieren Sie die fertigen Süsskartoffelfrikadellen mit dem Tomaten-Paprika-Ragout und frisch gehackten Kräutern.
▬ Tomaten-Paprika-Ragout ▬▬▬▬▬▬▬▬▬
Zutaten
8 Datteln ohne Stein, in kleine Stücke geschnitten
50 g Karotten, fein gerieben
150 g gelbe Paprika, klein gewürfelt
50 g rote Paprika, klein gewürfelt
500 g Datterini-Tomaten, klein gewürfelt
Kräuter Ihrer Wahl (Majoran, Thymian, Oregano)
2 Zwiebeln, klein gewürfelt
½ TL geräucherte Paprika
10 ml Weisswein
2 EL Olivenöl
Salz & ..
